Scienze alimentari ed enogastronomiche

Il corso di laurea in Scienze Alimentari ed Enogastronomiche presso la Libera Università di Bolzano offre un'esperienza formativa unica che combina tradizione, innovazione e sostenibilità nel settore alimentare. Sviluppato in collaborazione con chef di fama, il programma si propone di fornire competenze tecniche e teoriche riguardanti la qualità, la tecnologia, la salute e la sicurezza alimentare, nonché la valorizzazione culturale dei prodotti alimentari. Gli studenti sono immersi in un ambiente multiculturale e dinamico, situato nel cuore delle Alpi, una regione rinomata per la sua eccellenza gastronomica. Il curriculum è progettato per fornire una formazione multidisciplinare, consentendo agli studenti di acquisire competenze scientifiche, tecnologiche, culturali ed economiche per affrontare tutte le fasi della produzione alimentare, dalla coltivazione alla trasformazione, con un approccio integrato e sostenibile. Il corso pone particolare enfasi sulle tecnologie alimentari innovative, la gestione della qualità, la sicurezza alimentare e la promozione delle tradizioni gastronomiche locali, con un'attenzione particolare allo sviluppo sostenibile del territorio. Gli studenti sono formati per sviluppare nuovi prodotti alimentari e reinterpretare le specialità tradizionali attraverso l'innovazione e i principi dell'economia circolare, partecipando a attività pratiche, laboratori, tirocini e viaggi di studio.

Tirocinio obbligatorio di 6 CFU, svolto presso aziende convenzionate.

La tesi è parte integrante del percorso di studi e prevede un lavoro di ricerca applicato.