Scienze enogastronomiche di montagna

Il corso di laurea in Scienze Enogastronomiche di Montagna presso la Libera Università di Bolzano offre un'esperienza formativa unica, che combina tradizione, innovazione e sostenibilità nel campo della gastronomia. Sviluppato in collaborazione con chef di fama, il programma si propone di formare professionisti in grado di affrontare le sfide del settore alimentare, partendo dalla produzione agricola fino alla tavola. Gli studenti acquisiranno competenze tecniche e teoriche in materia di qualità, tecnologia, salute e sicurezza alimentare, con un focus particolare sulla valorizzazione dei prodotti locali e sulla sostenibilità ambientale. Il corso si distingue per il suo approccio multidisciplinare, che include corsi di chimica, biologia, fisica, marketing e diritto, fornendo una preparazione completa per affrontare tutte le fasi della produzione alimentare. Attraverso attività pratiche, laboratori e tirocini, gli studenti avranno l'opportunità di sviluppare nuovi prodotti alimentari e reinterpretare le specialità tradizionali, integrando i principi dell'economia circolare. La formazione si svolge in un contesto multiculturale e dinamico, immerso nel cuore delle Alpi, un'area rinomata per la sua eccellenza gastronomica.

Tirocinio obbligatorio con aziende convenzionate, da svolgere durante il secondo e terzo anno.

Tesi finale da presentare al termine del percorso di studi.